تُعد اشتراطات الدفاع المدني للمطاعم والكافيهات في السعودية من أهم المتطلبات النظامية للحصول على أو تجديد الرخصة البلدية وتشغيل النشاط بشكل قانوني.
نظراً لأن المطاعم والمقاهي تعتمد على الغاز، والزيوت القابلة للاشتعال، وأجهزة الطهي ذات الحرارة العالية، فإنها تُصنف من الأنشطة ذات مخاطر الحريق المرتفعة، لذلك يشترط الدفاع المدني تطبيق أنظمة الوقاية والحماية من الحريق داخل المنشأة.
تشمل هذه الأنظمة عادة أنظمة إنذار الحريق، وأنظمة الإطفاء التلقائي للمطابخ، وطفايات الحريق المناسبة، ومخارج الطوارئ، بالإضافة إلى مخططات السلامة المعتمدة.
كما يجب إصدار ترخيص السلامة قبل إصدار أو تجديد الرخصة البلدية للمطعم أو الكافيه.
في هذا الدليل ستتعرف على:
تشمل اشتراطات الدفاع المدني للمطاعم والكافيهات مجموعة من أنظمة الوقاية والحماية من الحريق التي تهدف إلى حماية العاملين والعملاء وتقليل مخاطر الحرائق داخل المنشأة.
وتختلف المتطلبات حسب عدة عوامل مثل:
لكن غالباً تشمل المتطلبات الأساسية ما يلي:
كما يجب تركيب أنظمة السلامة بواسطة شركات سلامة معتمدة لدى الدفاع المدني. وبعد تجهيز المنشأة يتم إصدار أحد المستندات التالية عبر منصة سلامة:
ويعد الحصول على ترخيص الدفاع المدني شرطاً أساسياً لإصدار أو تجديد الرخصة البلدية.
تُعد المطابخ التجارية من أكثر الأماكن عرضة لاندلاع الحرائق بسبب استخدام الزيوت، والغاز، وأجهزة القلي والطهي. لذلك يشترط الدفاع المدني تركيب أنظمة سلامة خاصة بالمطابخ التجارية للحد من مخاطر الحرائق.
يُعد نظام إطفاء المطبخ من أهم أنظمة السلامة في المطاعم، ويتم تركيب النظام داخل هود المطبخ ويعمل تلقائياً عند:
يقوم النظام بإطلاق مواد إطفاء كيميائية خاصة بحرائق الزيوت (Wet Chemical) مما يساعد على إخماد الحريق بسرعة ومنع انتشاره.
غالباً يتم تصميم أنظمة إطفاء المطابخ التجارية وفق معيار NFPA 96 الخاص بأنظمة تهوية وإطفاء المطابخ التجارية.
تشترط أنظمة السلامة توفير طفايات حريق مناسبة لحرائق الزيوت والدهون، ومن أكثر الأنواع استخداماً في المطاعم:
كما يجب توزيع طفايات إضافية في مناطق المطعم المختلفة حسب مساحة المنشأة وتوزيع المخاطر.
تساعد كواشف الحرارة والدخان على اكتشاف الحريق في مراحله الأولى، وتعمل هذه الكواشف على:
ويعد تركيب هذه الكواشف جزءاً أساسياً من نظام إنذار الحريق في المطاعم والكافيهات.
للحصول على ترخيص الدفاع المدني للمطاعم عبر منصة سلامة يجب اتباع الخطوات التالية:
1. إعداد مخطط السلامة
يتم إعداد مخطط سلامة هندسي يوضح:
ويتم إعداد المخطط عادة من مكتب هندسي معتمد.
2. تركيب أنظمة السلامة
بعد إعداد المخطط يتم تركيب أنظمة السلامة المطلوبة مثل:
ويجب أن يتم التركيب عبر شركة سلامة معتمدة لدى الدفاع المدني.
3. إصدار شهادة أدوات السلامة أو التقرير الفني
بعد تركيب الأنظمة يتم إصدار أحد المستندات التالية: شهادة أدوات السلامة، أو التقرير الفني الهندسي.
4. تقديم طلب الترخيص عبر منصة سلامة
يتم تقديم طلب ترخيص الدفاع المدني عبر منصة سلامة الإلكترونية ويتضمن الطلب:
5. المعاينة الميدانية (إن وجدت)
في بعض الأنشطة يقوم فريق الدفاع المدني بزيارة الموقع للتأكد من:
6. إصدار ترخيص الدفاع المدني
بعد استيفاء جميع المتطلبات يتم إصدار ترخيص الدفاع المدني. ويستخدم هذا الترخيص لاستكمال إصدار الرخصة البلدية للمطعم أو الكافيه.
تعتمد مدة إصدار الترخيص على عدة عوامل مثل:
غالباً تُصنف المطاعم ضمن الأنشطة غير الفورية في منصة سلامة بسبب المخاطر المرتبطة بالمطابخ التجارية. لذلك قد تستغرق عملية إصدار الترخيص عدة أيام إلى بضعة أسابيع حسب إجراءات المعاينة ومعالجة الملاحظات.
قد يتم رفض طلب الترخيص في بعض الحالات مثل:
لذلك يُنصح بتجهيز المنشأة بالتعاون مع مكتب هندسي أو شركة سلامة معتمدة قبل طلب المعاينة.
ختاماً، تُعد اشتراطات الدفاع المدني للمطاعم والكافيهات في السعودية من أهم المتطلبات لضمان سلامة المنشآت وتقليل مخاطر الحرائق داخل المطابخ التجارية.
الالتزام بهذه الاشتراطات يساعد أصحاب المطاعم والكافيهات على تشغيل المنشأة بشكل قانوني، وحماية العاملين والعملاء، وتقليل مخاطر الحوادث، تجنب الغرامات أو إيقاف النشاط.
لذلك يُنصح بتجهيز المنشأة وفق أنظمة السلامة المعتمدة وإعداد مخططات سلامة دقيقة قبل التقديم للحصول على ترخيص الدفاع المدني.
نعم، يشترط الدفاع المدني السعودي تركيب نظام إطفاء تلقائي داخل هود المطبخ في المطابخ التجارية بسبب ارتفاع مخاطر حرائق الزيوت والدهون.
نعم، تحتاج معظم الكافيهات إلى ترخيص الدفاع المدني قبل إصدار أو تجديد الرخصة البلدية، خاصة إذا كانت تحتوي على أجهزة حرارية أو مطبخ.
ريد لاستشارات هندسة الوقاية من الحرائق شركة معتمدة بالدفاع المدني والعديد من الجهات الحكومية.
تعمل على إيجاد حلول هندسية متكاملة وفعالة ومبتكرة، وتأسيس شراكات استراتيجية للحماية والوقاية من الحرائق.
اعتماد مخططات الدفاع المدني، تصميم مخططات السلامة، إصدار تراخيص السلامة، تقرير سلامة معتمد، مكتب استشارات هندسي، تصميم واعتماد مخطط سلامة، اصدار تقرير فني